怎樣做紅燒兔肉

吃了無數次的兔肉，第一次發現原來兔肉有這麼細嫩，這麼好吃。以前在外面吃的兔肉感覺都很柴，能嚼出渣的樣子，所以一直對兔肉沒什麼好感。朋友送了一隻自己養的兔子來，兔頭部分用來燉我們這當地的幾種草藥，據説是祛濕去感冒的，湯燉出來黑乎乎的，也沒想起拍下來。
剩下的兔肉紅燒了吃，沒想到出奇的好吃啊，莫非是咱的手藝好？哈哈～～～當然，咱也不能全貪功哈，估計和自家養的也有關係，據朋友説他家的兔子吃的都是他採的野草，沒喂飼料的，也就是説是純天然的，能不好吃嗎？呵呵。

步驟/方法

（01）宰殺乾淨的兔肉切塊。（專門宰殺雞鴨的店家也會幫助宰殺兔子。）

（02）鍋燒熱，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣醬、香葉炒出香味。

（03）倒入兔肉翻炒，倒入料酒繼續翻炒。

（04）接着放生抽，繼續翻炒。

（05）放幾粒八角、鹽調味。加入開水，沒過兔肉即可，把兔肉移到燉鍋裏，大火煮開，小火燜燉，燉到湯汁快乾時兔肉也熟爛了，關火。