瘦肉炒地瓜葉的家常做法

地瓜葉富含維生素，能夠增強身體的免疫力；瘦肉富含蛋白質，能夠補充身體營養所需；瘦肉炒地瓜葉，也可以別有一番風味。

操作方法

（01）地瓜葉沒有及時煮的話，撒點水放到盆裏，可以放幾個小時不枯萎；煮之前也要先加水浸泡一下，去除農殘和泥土；

（02）要煮的時候，把地瓜葉拿出來清洗一下，莖的部分切成5-6cm的段，葉子的部分切成2-3cm的條狀；取5-6顆蒜頭，去殼切碎備用；

（03）取瘦肉一小塊，用刀切成小塊的薄片，通常我們選用豬腱子肉或者前腿肉的瘦肉部分，煮熟比較不會塞牙、肉質較嫩；

（04）將切好的瘦肉，加入適量的鹽、味精、料酒、生抽，用力抓勻，醃製5-10分鐘；再加入適量的地瓜粉、食用油，再次抓勻；

（05）開火，加入適量的食用油，下蒜頭炒香，再下處理好的瘦肉翻炒至瘦肉表面呈現金黃色；

（06）待瘦肉炒到表面呈現金黃色時，即可下地瓜葉的莖，先翻炒一下，炒至莖部分帶的少量的葉子變軟；

（07）加入地瓜葉的葉子部分，翻炒幾下，加入適量的鹽、味精進行調味，嘗試一下味道就可以完成了！

特別提示

這道菜需要高温快炒，炒地瓜葉還需要油多一點，不然葉菜容易生水、太爛不好吃。