清蒸草魚的做法

草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩，有很好的滋補作用，所以很適合老年人食用。無論是吃魚還是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩。説到清蒸草魚，如果蒸的方法不對，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食慾。今天教大家去草魚土腥小技巧，只需注意3點，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。

步驟/方法

（01）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

（02）草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。

（03）反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

（04）在魚肚子裏抹上鹽。

（05）魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

（06）魚肚子裏放兩段大葱，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

（07）這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裏放幾片橘子皮。

（08）打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

（09）魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

（10）蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和葱絲。

（11）青紅椒絲和葱絲的表面，澆上適量的熱油，這樣葱花味兒就出來了。

（12）淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。