清蒸鱘魚的做法

中華鱘魚肉多骨軟，幾乎全身都可以食用，而且營養價值極高，清蒸中華鱘更是肉質鮮美。 中華鱘魚鱗太難去掉，本想用開水燙掉，又怕把魚皮燙壞，做出來的魚品相不好，乾脆就不去魚鱗了，吃的時候去掉就可以了。

操作方法

（01）中華鱘去鰓，去內臟，清洗乾淨。

（02）葱切絲，姜切絲，蒜切片備用。

（03）將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。

（04）將魚身兩側切斜刀，為了更好入味。

（05）將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量葱，姜，蒜。

（06）魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量葱，姜，蒜。

（07）剩下的葱，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。

（08）蒸鍋加水燒開，放入魚。

（09）大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。