清蒸鰻魚的做法

吃出健康：
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

操作方法

（01）1、將鰻魚去皮、尾、內臟，洗淨；提示：去除鰻魚肚子裏面的黑膜，可減少腥味哦。

（02）2、鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷；將魚用鹽,料酒,薑汁醃製入味。

（03）3、水髮香菇洗淨，與熟火腿分別切成片；

（04）4、將火腿和水髮香菇夾在鰻魚片中，淋上豬油。

（05）5、將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁淋在鰻魚肉上，還有將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸後澆在鰻魚肉上，上熱鍋中大火蒸10分鐘。提示：清蒸鰻魚的火候把握是關鍵，一般１０分鐘就可以了。

（06）完成。美味可好的清蒸鰻魚做好了。

特別提示

食物相剋河鰻：鰻魚不宜同醋、白果同食。 患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食鰻魚。