清蒸“花仙魚”的做法

花仙魚是潮汕這裏一種比較便宜的魚,學名——鯖魚。一般一斤6-10元左右，是海魚裏最便宜的了，但是我們這裏的人很喜歡吃。它的肉質柔韌，細膩，完全可以和雞肉媲美做法上,不管是蒜香醬油水,還是鹽醃製過後,煎香.味道都不是一般的好。

步驟/方法

（01）花仙魚洗淨，擺盤，魚上放辣椒段，姜段

（02）放置於蒸籠上清蒸

（03）視魚大小來定蒸魚的時間，拿捏不定，可以跟據盤裏的湯是否變色，根據魚的眼睛是不是有吐出來的感覺，或者真看不懂，可以用筷子夾掉一塊魚肉，看是不是還連着骨肉，或者有沒有血水等等。不過呵呵，最後一步是下下策。

（04）出鍋，蘸醬油吃。超愛這個魚的我現在口水滴出來了

特別提示

視魚大小來定蒸魚的時間，拿捏不定，可以跟據盤裏的湯是否變色，根據魚的眼睛是不是有凸出來的感覺，或者真看不懂，可以用筷子夾掉一塊魚肉，看是不是還連着骨肉，或者有沒有血水等等，不過呵呵，最後一步是下下策。