過油肉的做法

山西名餚【過油肉】原是皇室菜餚，美味可口

操作方法

（01）豬裏脊洗淨切片，放入葱姜蒜，倒入黃酒、醬油醃製25~30分；在肉片中加入澱粉、雞蛋液。

（02）蒜薹切成段狀。木耳撕成小朵泡開。

（03）油剛熱時把豬裏脊倒入油中，翻炒過油1~2分鐘撈出。

（04）另起鍋，放入花椒，蒜薹，木耳，大火炒。

（05）放入肉片，放入鹽炒。

（06）點適量醋，最後倒入芡汁，出鍋。

特別提示

油最好用豬油。味道更美