大蒜洋葱炒豬肝的家常做法

豬肝中含有大量的蛋白質、維生素A、B1、B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，營養價值很高，有“營養庫”之美稱，食用豬肝，不僅補血功效強大，還能增強人體免疫力，緩解視力下降，另外，由於豬肝中蛋白質、卵磷脂和微量元素的含量都非常高，尤其適合少年兒童食用，對孩子的身體和智力發育都有很大幫助。現在正是大蒜大量上市的季節，葱綠脆嫩，用來炒豬肝非常合適，因為喜歡吃洋葱，所以又加入一些洋葱片，炒出的豬肝鮮香軟嫩，非常美味。

操作方法

（01）豬肝一定要買新鮮的，選購時，可以用手指輕輕壓一下，如果能很快恢復壓痕，就説明豬肝很新鮮，可以購買。

（02）買回家的豬肝洗淨後，用刀批成薄片。

（03）然後將豬肝片放入裝滿水的大碗中，並要經常換水，水中還可以略微放入少許鹽，這樣能浸泡出豬肝中污血和毒素，直到水清爽，豬肝顏色變淡為止。

（04）洋葱半個剝去外皮，然後洗淨切成小片。

（05）大蒜摘洗乾淨後，切成小段。

（06）油鍋燒熱後，把洋葱片放入大火翻炒均勻，盛出裝盤。

（07）生薑洗淨後切成薄片，放入油鍋爆香，然後把處理好的豬肝瀝乾水分，放入鍋中，大火翻炒。

（08）炒至豬肝變色，加入1小勺料酒和1勺生抽以及1小勺白糖。

（09）翻炒1分鐘左右，加入洋葱片和大蒜段，大火快速炒勻，再加入少許味精即可出鍋裝盤了。