冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類,維生素含量均較高且不含脂肪,因此用冬瓜來做丸子湯,濃香不油膩、噴香可口。今天教大家做下冬瓜丸子粉絲湯的做法。
(01)冬瓜洗淨、削去綠皮,切成0.5釐米厚的片
(02)葱、姜切末,香菜切碎
(03)豬瘦肉餡中依次調入醬油、料酒、澱粉、葱薑末和鹽,順一個方向拌勻,
(04)將調好的瘦肉餡捏成丸子,放入冰箱冷凍15分鐘,待表面變硬即可
(05)砂鍋提前加熱,將凍好的丸子,下入砂鍋,中火燒開鍋,
(06)待丸子全都漂浮起來,下入冬瓜,加一勺鹽,煮開後,下入粉絲,等再煮開時,放雞精調味,再滴入幾滴香油,撒上香菜碎,攪拌一下即可關火。
肉丸做好後入冰箱冷凍,會讓其表面迅速凝固,變得光滑,入鍋煮時不會散;
調肉餡時可不放醬油,這樣做成的肉丸,顏色能更清爽
調肉餡時還可調入蛋清,增加粘稠度,鹽要少加,一點點即可