撈汁小海鮮家常做法

撈汁小海鮮家喜歡吃的人很多，只是大多都在店裏吃。撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、麻、辣。雖然源於生活的不易,但這種簡單的吃法卻保存了魚蝦的新鮮,原始口感,使得小海鮮鮮味得以保留。今天我們就來看看家常的撈汁小海鮮怎麼做的

操作方法

（01）買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時；

（02）徹底刷洗乾淨表皮泥沙；

（03）沸水，下花蛤，開殼及時撈出，温水沖洗一遍瀝乾水備用；

（04）準備好所有原料，花蛤、薑絲、葱段、小米椒段、料酒、海鮮醬油；

（05）小火，煸炒薑絲、葱段，出香味變軟；

（06）中火下花蛤翻炒；

（07）下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋；

（08）鹽少許調味，撒葱花出鍋。

特別提示

1、吐沙時間，1-2小時； 確保吐沙乾淨；

2、花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老；

3、花蛤屬寒性，薑絲必不可少，量可略多。