白菜豬肉包子的做法

昨天買了一個大白菜，做了一道白菜炒粉條，好吃的不得了，全部吃的光光，今天繼續改善伙食，做籠白菜豬肉包子，下面就是白菜豬肉餡包子的做法，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把麪粉放入盆裏，再取一塊麪肥放盆裏，一邊倒水一邊用筷子攪拌，把乾麪粉和成麪糰，再與麪肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有温度的地方，發酵4個小時。

（02）把豬五花肉洗淨切碎，再把一小塊胡蘿蔔擦成絲，然後兩種混合剁成肉泥放盆裏備用。

（03）把白菜洗淨，放在案板上切碎，再攥去水份放盆裏備用。

（04）葱、姜全部切成末備用。

（05）炒鍋裏放入胡油，等油五成熟時，把葱姜入鍋煸香，加入1小勺鹽，2勺蠔油，3勺味極鮮醬油拌勻製成葱油。

（06）把做好的葱油倒入盆裏的肉泥上，再加1小勺大料粉，1小勺味精，1勺香油拌勻。

（07）再把白菜碎放入盆裏，攪拌均勻，製成白菜肉餡。

（08）兑鹼：等看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍，並且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了。把發酵好的麪糰放在案板上，把麪糰壓出一個小坑，把5克小蘇打粉放入坑內，加少量水溶開，再把麪糰揉勻揉透，揉到麪糰用手指按下有回彈，表面鹼兑的正好。

（09）把揉好的麪糰搓成一個圓柱體的長條，再揪成一個一個的小劑子。

（10）把劑子揉圓，壓扁，再用擀麪棒擀成中間厚，周邊薄的圓形麪皮。

（11）用勺子舀一勺做好的肉餡，放在擀好的麪皮上，包成包子的形狀，依此包完所有的麪皮，製成包子生坯。

（12）取一蒸鍋加夠足量水，放上籠屜，給籠屜裏鋪上籠布，大火把水燒開，再把做好的包子生坯，擺在籠屜裏。

（13）蓋上鍋蓋，水開上汽，大火蒸30分鐘，關火，出鍋裝盤，這樣香味撲鼻的白菜豬肉餡包子就做好了。

特別提示

本篇指南系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。