泉州美食攻略

“地下看西安，地上看泉州。”泉州位於廈門東北方向，與台灣隔海相望，是國務院首批公佈的歷史文化名城，福建三大中心城市之一，素有“海濱鄒魯”的美譽，泉州有很多非常好吃的美食，下面小編來為大家介紹下泉州有哪些好吃的美食。

操作方法

（01）肉粽。肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後，夾滷豬肉塊、香菇、蓮子、暇幹，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用，配上調用蒜泥、滷汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，瀰漫口中。

（02）面線糊。在泉州當地非常流行的一種風味小吃。由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。一般為早餐食用，就着本地的另一種小吃——油條吃。

（03）牛肉羹。是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，泉州牛肉羹屬於軟羹，牛肉是碎末。選用牛的腿肉部分，沿着牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要加水才能使牛肉爽口又筋斗，然後再下澱粉，湯稠味濃，香而不膩。而石獅牛肉羹屬於硬羹。

（04）海蠣煎。用閩南話講是蚵仔煎，是當地特有的小吃。起鍋後撒點胡椒，吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷等，簡直連舌頭都會一起吞下去。

（05）醋肉。是一種油炸的醋醃瘦肉，外表金黃色，外酥裏嫩，散發着醋香，是面線糊等美食的配料，也可以作為零食吃哦。將豬肉洗淨切薄片，加入糖、鹽、生抽、醋、蛋清等醃20分鐘後入鍋炸個片刻。吃起來脆脆的，又很入味！

（06）泉州鹹飯。泉州的特色主食，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、五花肉丁鹹飯等。主料有小米，南瓜，北瓜，紅薯，玉米粒等，別的食材可根據個人喜好添加。鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃，小小一碗米飯能做到清涼，泉州不愧是個有着濃郁海濱風情的地方。

（07）薑母鴨。發源於泉州，“薑母鴨”可謂是美食中的藥膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，温而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體温暖。

（08）深滬水丸。深滬水丸又名魚丸，呈圓形塊狀或魚形狀。選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。色澤晶亮、質地堅韌、入口鮮美細膩，享有“觸壁如球，質脆而不硬，肉嫩而非爛，味鮮又不腥味之湯點佳餚”之美稱。