白魚翹嘴紅鮊,色白如玉,俗稱大白魚,是四大並有淡水魚之一,肉嫩味香益
並具有補腎益
腦、開竅利尿藥用價值.
大白魚是淡水經濟魚類,成羣棲息於淡水上層,體形長、側扁,口大、斜或上翹,腹面全部或後部具肉稜,背鰭具硬刺,臂鰭延長。
大白魚的做法中最原始和簡單的當屬清蒸,今天在這裏分享的是直接燒煮法,做法簡單也保留了魚本身的鮮美原味!
(01)白水魚兩條
(02)魚洗淨後擦乾水分後魚身上劃幾刀
(03)平底鍋加熱後放入油
(04)放入蒜,薑片爆香
(05)放入大白魚略煎
(06)烹入少許花雕酒去腥
(07)調入少量醬油
(08)加入少許清水燜燒10分鐘左右即可,出鍋前調入食鹽試一下口味,撒入香葱碎增香美味
大白魚肉嫩無需長時間燒煮,10分鐘左右為宜