豬肥肉做菜總覺得有點膩,偶爾學到一個好辦法,把豬肥肉炸一炸,去掉一部分油脂,再做成包子,也是不錯的美食呢!下面就和大家分享油梭包子的做法。
(01)把麪粉和麪肥放在盆裏,用温水把乾麪粉和成麪糰,再與麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有温度的地方,發酵4個小時。
(02)把圓白菜取菜心,洗淨切碎,葱、姜切成末。
(03)把豬肥肉洗淨切成碎粒。
(04)炒鍋放火上,把切好的肥肉粒入鍋,調中火炸成油梭後剷出。
(05)炒鍋餘油,開火,等油温達六成熱時,把葱、薑末入鍋煸香,再把圓白菜碎入鍋炒軟,再加入油梭,1勺鹽,1小勺大料粉,2勺味極鮮醬油炒拌均勻,製成油梭子餡。
(06)把發好的麪糰放在案板上,兑上5克小蘇打粉,然後把麪糰揉勻揉透,把揉好的麪糰揪成4個擠子,揉成圓球再壓扁,用擀麪棒擀成圓形麪皮。
(07)把做好的油梭餡舀一勺,放在麪皮上,包成包子的形狀製成包子生坯。
(08)蒸鍋放火上,加半鍋水燒開,把籠屜放在蒸鍋上,鋪上浸濕的籠布,再把做好的包子生坯擺在籠屜裏。
(09)蓋上鍋蓋,待水開上汽後,大火蒸上30分鐘,包子就蒸熟了。
(10)然後把包子取出裝盤,這樣香味撲鼻的油梭包子就做好了