清爽而不油膩的“荷塘小炒”，色澤鮮美簡單爽口

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荷塘小炒是廣東省的傳統名菜菜，這道菜在菜品的顏色上和營養搭配上很有講究，荷塘小炒的菜名是因為食材中的山藥、蓮藕等都是長在泥土裏的，這道菜清爽而不油膩，營養極其豐富，美味可口。在家自己動手做份家常版的“荷塘小炒”方法很簡單，來看看吧。荷塘小炒的用料如下:藕，荷蘭豆，幹木耳，胡蘿蔔，山藥，百合，雞精，鹽，糖，澱粉。荷塘小炒的做法步驟如下:

步驟 1
準備食材:幹木耳，幹百合提前冷水泡發三四個小時，如果熱水泡發，熱水泡二十分鐘，冷水再泡半小時即可。蓮藕和山藥切片，要放水裏泡着，防止氧化發黑，蓮藕可以適當加點點白醋進去，山藥片不用切太薄，否則容易碎，其他食材也準備好。

步驟 2
起鍋燒水，水開後放點鹽和油，先放蓮藕，山藥和百合焯一兩分鐘，然後再放荷蘭豆，胡蘿蔔和木耳焯半分鐘即可， 小提示:這裏加的鹽不用加太多了，這個菜炒的時間很短，只是為了提前讓食材進一點點味道。

步驟 3
另起鍋熱油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加鹽，雞精，少許糖調味，翻炒一兩分鐘後，加兩三勺水澱粉勾點薄芡即可。 小提示:這道菜比較清淡一點，覺得太素可以用點豬油炒會香一些，或者直接加點肉片。

步驟 4
最後出鍋裝盤，看看這色澤就知道清爽可口，吃油膩了就試試這道菜吧。