封肉的家常做法

有大口吃肉習慣的地方，就有封肉的存在。封肉的製作過程簡單、味道卻不簡單。今天小編給大家分享一下封肉的做法。

操作方法

（01）蘑菇的準備：市場上的蘑菇種類很多，我們選擇最常見的幹蘑菇；幹蘑菇比鮮蘑菇味道更香；將幹香菇提前浸泡，再清洗乾淨；

（02）五花肉的準備：通常五花肉要選擇肥瘦相間的、才最正宗；也可以依據個人喜好而定；將五花肉清洗乾淨，用刀割出幾道深痕；

（03）其他備料的準備：取6-7個蒜頭，剝去殼，清洗乾淨；取1小塊姜，切成薑片；取適量的胡椒粒、八角、桂皮，香葉，洗乾淨；

（04）炒糖：開火，加入適量的食用油，待鍋裏油温升高到5-6成熱時，舀1-1.5湯匙的白糖入鍋，炒散；

（05）炒五花肉：待鍋裏白糖炒散後，將五花肉整塊入鍋稍微煎一下；待底下一面沾上白糖油、變色時，再翻一面繼續煎；

（06）滷煮五花肉：待五花肉兩面都變色時，將香菇、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、胡椒粒全部下入鍋裏，翻攪均勻，再加入適量的水、生抽、老抽，滷煮；

（07）調味、完成：大約滷煮30-40分鐘、鍋裏的肉熟了之後，加入適量的鹽、味精調味，就完成了；不需要煮到收汁，湯汁的味道也很棒。