大肉面的家常做法

有着傳統招牌老店的（瀋陽）‘四季麪條’大肉面，非常受大眾歡迎，大肉面的肉，肥瘦相間，香而不膩，面，筋道有嚼頭，再稍加上一點香辣醬，香辣適口，味香誘人。小編為大家介紹的大肉面的家常做法，雖然不能與之媲美，但也是非常的好吃。下面就介紹一下做法。

工具/材料

切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，紅辣椒 5個 。

葱，姜，鹽，味精，花椒，五香粉，料酒，醬油，油 。

操作方法

五花肉用水清洗乾淨，放入鍋中煮十多分鐘，然後撈出，切成片，備用。

榨菜切成碎末，用清水投幾遍，瀝乾水分，備用。

紅辣椒用水清洗乾淨，切成碎末。

另用一塊五花肉，切成肉末。切好葱，姜備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入肉末翻炒，然後放入葱姜，榨菜，辣椒末。

放入五香粉，料酒，醬油，少許味精，炒成香辣醬，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，爆鍋，放入煮好的五花肉翻炒。

放入料酒，鹽，醬油，少放一些水（要一些湯汁）燒開，燒開後，放入少許味精，關火，備用。

用鍋煮麪，面不要煮的過於爛。把煮熟的面盛入碗中，少放些麪湯。

把炒好的香辣醬，五花肉片，放在面上，再澆些湯汁即可（香辣醬和肉片根據個人口味，選擇放入的量）。

特別提示

做香辣肉醬稍微麻煩一些，如果嫌棄麻煩，或者不喜歡吃辣的，可以省略，不過香辣醬會直接影響面的味道。