硬燒茄子的做法

硬燒茄子是一道家常菜餚，主要材料為茄子和青椒。茄子的營養極其豐富，適合大部分人羣食用。下面小編就把硬燒茄子的家常做法分享給大家。

操作方法

（01）新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反覆沖洗乾淨

（02）清洗乾淨的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡

（03）青椒一個用水清洗乾淨，去除蒂部和種子切成滾刀片

（04）葱、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成葱花、蒜片，再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒

（05）切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉

（06）熱鍋加入適量的花生油，油温六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油備用

（07）炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控幹油備用

（08）熱鍋加入適量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋

（09）加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水

（10）倒入切好的茄子塊兒，加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻

（11）炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火

（12）關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻後裝入盤中，開始享用美味吧！