蝦是一種營養價值很高的食材，加上獨特的口感，讓很多人喜歡。平時一般在炒制蝦的時候直接用來清炒，能很好的保留其本身的味道，不過吃蝦需要剝去它的外殼，一些人就先將其做成蝦仁，這樣就不需要等下再剝殼，吃起來方便。平時蝦仁怎麼炒好吃呢？這裏介紹一種其與火腿炒制，做成火腿蝦仁，兩者食材相互作用，不僅提升菜色，還能增強口味，做法簡單，做出來的蝦仁火腿又好吃，有興趣的可以試試。
（01）首先購買一些活明蝦，要將蝦處理一下弄成蝦仁，先將活明蝦放到冰箱速凍層凍30分鐘，然後取出去頭剝殼，冰凍後比較容易剝離外殼，處理起來比較快。
（02）取一根牙籤，將明蝦身上的蝦線內臟去除，這樣蝦比較乾淨，味道和比較清新，將所有的蝦都處理一下。
（03）將剝好的蝦仁過水清洗一遍，然後撈出瀝乾，可以取一個碗，將蝦仁放入，然後撒上少許鹽巴、醬油、料酒、醋等醃製一會，這樣做會讓蝦仁更有味道，等下炒制起來更香。
（04）準備一個火腿，這裏選用Q趣，孜然風味的炒起來更香。將Q趣塑料外膜剝去，用滾刀肉切法將其切成薄片。準備一些輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹，分別處理一下。
（05）這些都準備好了之後可以打開電磁爐進行炒制了，先加入適量的油，放入輔料爆香一會，然後放入火腿微榨一下，不讓其粘鍋，最後再倒入醃製的蝦仁。
（06）倒入蝦仁後快炒，準備少許熱水，如果鍋過熱，可以加入少許，然後邊炒邊加入各種調味料，待蝦仁炒蜷縮起來，就差不多了，蝦仁不宜炒太久，太久會讓其肉質變老，影響口感。試試味道，合適後就可以裝盤了，一盤很好吃的蝦仁火腿就做好了，單比清炒蝦仁更香、更好看、更好吃，有興趣的可以試試。
剝蝦仁的時候最好先將蝦放入冰箱速凍層，等下比較容易剝；
蝦仁要處理一下蝦線，這樣比較乾淨，味道也比較好；
如果有時間可以將蝦仁放入各種調味料醃製一會，等下炒制更有味；
炒蝦的時間不宜過久，過久會比較老，影響口感。
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