怎樣做紅燒肘子好吃

紅燒肘子是北方過宴客吃的一道硬菜，具有紅紅火火，團團圓圓的寓意，紅燒肘子色澤紅亮，肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 。小時候只有過年過節媽媽才會這樣做給我們吃。有的時候媽媽還會抹上家中用純黃豆自制的大醬，給我們做醬肘子，濃濃的醬香，香飄四溢，也是非常好吃的。

操作方法

（01）豬肘刮洗乾淨，開水焯一下去掉腥味；

（02）順骨縫劃一刀，放入高壓鍋，加入葱段、薑片、花椒、八角、肉桂、適量開水，壓25分鐘；

（03）肘子煮至八成熟；

（04）撈出剔去肘骨；

（05）將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調好的湯汁醃製15分鐘讓其入味；

（06）炒鍋置適量的油，加入白糖翻炒至紅色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深紅色，加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鐘；

（07）收汁出鍋，是不是看起來很美味啊。

特別提示

各種調料依個人口味添加。