茼蒿,杆長葉茂,洗淨後直接下鍋,配點蒜泥,一小勺豬油熱氣騰騰的出鍋,水靈的,嫩泱泱的,讓你夾了一筷接一筷的夾着,吃着爽爽的!
其實,茼蒿的杆子和葉子分開來吃,更能體現茼蒿的清香和甜脆,只需幾分鐘的時間,出來的美味就會有變化哦!
(01)茼蒿一整把,杆子長挺,葉兒翠綠的為上,黃葉的不可選
(02)把杆子切段狀,長度適中,紅椒橫切,形狀出來比較好
(03)臘肉切成細絲,把姜蒜放入其中,下鍋的時候一起炒香
(04)油鍋加熱後直接下臘肉絲,煸炒直到出油
(05)接着放入切好的茼蒿杆一起翻炒
(06)放入紅椒絲翻炒5分鐘左右即可,出鍋前試一 下,淡的話再加點鹽調整一下
臘肉本身有點鹹味, 所以開始的時候不放鹽,最後出鍋試一下,淡的話再加
茼蒿杆比較嫩,會出點水,所以在炒制過程中不要加任何水
這道菜比較快,要保持脆嫩的口感,火候一定要大