客家人的家常小炒

這道菜是家家户户都喜歡的一道菜，非常的美味、爽口。

操作方法

（01）五花肉洗淨，氽燙後撈出切成薄片或者切絲也可以，用蠔油醃製10分鐘。

（02）準備配料：清洗乾淨的豆乾切條，紅辣椒切絲，芹菜切段，蒜切碎備用。

（03）用温水把魚乾泡一小時，去頭，去內臟，清洗乾淨備用。

（04）鍋中倒植物油，將蒜容炒香後，倒入豆乾條和魚乾，小火慢炒，直到豆乾表面微微起泡，撈出控幹備用。

（05）鍋中留底油，倒入五花肉炒至金黃色，加料酒繼續翻炒。

（06）加入炒好的豆乾和魚乾，再放入芹菜段繼續翻炒，加生抽、蠔油等調味後翻炒均勻即可出鍋。

（07）裝盤後撒上白芝麻就可以了。

特別提示

五花肉切薄一點會更香。