豇豆香菇燴丸子的做法

豇豆香菇燴丸子的做法，是把炸好的丸子回鍋燴一下，再放入豇豆，香菇，配輔料一起炒制而成，味道鮮美，風味獨特，色香味濃，營養豐富。下面介紹一下豇豆香菇燴丸子的做法。

工具/材料

豇豆 150克 ，肉丸子 150克 ，香菇 100克，胡蘿蔔 半根 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油 。

操作方法

豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

肉丸子大的用刀切成對半，小的切成四半。

香菇去根，用水清洗乾淨，控幹水分。大的香菇用刀切成對半，小的切成四半。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱。姜。蒜，備用。

香菇用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，控幹水分（稍攥一下水分）。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入肉丸子小火翻炒。

放入少許料酒，少許蠔油，稍翻炒一下，放入少量水，燒一會，使肉丸子變軟。

肉丸子變軟後，放入胡蘿蔔片，炒至變軟，放入香菇轉大火翻炒。

香菇經水焯過，略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒，放入少許鹽，炒至豇豆斷生，放入味精，關火出勺。