涼拌腐竹怎麼做好吃？

涼拌腐竹網上做法多種多樣，但怎麼做才更好吃呢？賣了那麼多年腐竹，我的是選腐竹的要選用純天然無添加的腐竹，特別是選擇頭層皮腐竹。這樣做出來的腐竹才是原汁原味，才更健康更好吃。

操作方法

（01）腐竹產地很多，種類也很多，這裏選擇社坡腐竹產的細支竹，不添加任何添加劑、防腐劑等。

（02）腐竹使用温水泡發，泡發30分鐘。可以使用重物壓住，比如盤子，這樣腐竹就可以完全浸泡在水中，泡發均勻。

（03）泡發好的腐竹切4cm左右

（04）指天椒、蒜頭、香菜洗好切好待用。

（05）炒鍋裏放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分鐘左右。

（06）腐竹煮沸後，撈起來，瀝乾水分待用。

（07）香菜切小段放入瀝乾水的腐竹上面。

（08）炒鍋加花生油加熱至冒煙，放入指天椒、蒜頭、花椒一起煸香，再加入適量陳醋、醬油、麻油和半碗清水。開大火煮3分鐘。

（09）把煮好的調味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的涼拌腐竹就做好了。

特別提示

無添加腐竹比普通腐竹容易泡發，温水泡發30分鐘就好了，不能泡太久，不然一會煮爛了。

涼拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、紅蘿蔔等，看個人喜好了。

加花椒會有麻辣感，吃不了麻辣的，這裏可以不加。最重要的還是無添加腐竹好吃。