豆乾拌黃瓜,鮮嫩爽脆,非常美味,加上一小勺蒜末,澆上熱熱的油,激發出的蒜香味讓豆乾和黃瓜更增口感,另外大蒜搗碎生吃可以有效地保留大蒜素,而大蒜素能殺滅細菌和病毒,初秋時節適量多吃一些,能有效預防感冒。
(01)豆乾一大塊,清水沖洗一遍,因為豆乾較厚,所以片成3片後再切成小片,這樣豆乾片更薄,更易入味。
(02)嫩黃瓜仔細清洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
(03)撈出後控幹水分,切去兩頭,對半剖開後挑出瓜瓤,然後切成小片,這樣處理的黃瓜片口感更為脆嫩。
(04)把黃瓜片放入大碗中,加入1小勺鹽拌勻後靜置5分鐘左右。
(05)鍋中加入適量水,大火燒開後把豆乾片放入鍋中汆水,水煮開後轉中火1分鐘左右,撈出,控幹水分後放入盤中。
(06)趁熱加入1小勺鹽和少許味精,拌勻。
(07)再淋入少許香油,這樣豆乾口感更為滑爽。
(08)蒜瓣去皮後拍碎。
(09)把黃瓜中殺出的汁水全部倒掉,黃瓜片則放在豆乾上。
(10)把蒜末放在黃瓜上,澆上少許香醋。
(11)1小勺食用油燒熱後倒在蒜末上,拌勻即可上桌開吃了。