馬鮫魚刺少肉多,體多脂肪,與“雪菜”同燒鮮美異常,可作“薰魚”,也可用鹽醃製,是下飯佳餚。
(01)切好葱、姜、蒜、辣椒。
(02)把魚打上刀花再均勻地抹上面粉。
(03)鍋中入油,放入魚煎成兩面黃後,然後把切好葱、姜、蒜、辣椒放在魚上面。
(04)鍋中入一碗半的水燒開加入老抽、糖、醋、料酒,蓋上蓋子燒。
(05)把葱切成絲。
(06)鍋中燒到剩半碗水時放味精、胡椒粉再放入切好的葱絲,然後把湯澆在魚身上就可以了。
醃過就不要放鹽了。