家常菜：蒜泥白肉

清爽吃肉貼秋膘，好吃不油膩的蒜泥白肉，而且做起來超級簡單，煮一煮，調碗料汁就可以了。
1、五花肉入鍋前用清水浸泡，可以幫助血水淅出，使肉味更純；
2、煮的過程中，如果有血沫，一定要撇乾淨；
3、肉塊的大小會直接影響應烹煮的時間，煮到用筷子可以輕鬆插穿五花肉時即可；
4、做蒜泥白肉，切片的時侯，切得越薄越好；
5、蒜泥白肉的醮料大多都不會放醋，不過，我個人覺得，在原調料的基礎上再加一小勺香醋，也很好吃。

操作方法

（01）五花肉提前放入清水中浸泡半小時，泡出血水後撈出沖洗乾淨備用

（02）燒鍋清水，水快開時加入大葱、薑片、料酒以及五花肉

（03）以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水裏，徹底涼透後撈出

（04）把晾涼的肉切薄片

（05）黃瓜甜椒洗淨瀝水切細絲

（06）把切好的五花薄片捲上甜椒黃瓜絲，擺盤

（07）蒜壓蓉裝進小碗裏

（08）在蒜蓉中加一勺煮肉的湯汁，再加生抽、鹽、白糖、辣椒油、油潑辣子和香油拌勻，淋在做好的白肉捲上，或直接醮食都好