家常燉大胖頭魚的做法

黑龍江興凱湖的大胖頭魚真真是好吃，個頭大，肉質鮮美，只買了小小的一塊，就夠吃一頓的了。

操作方法

（01）大胖頭魚去鱗，去內臟，洗淨，切成塊，放入盆中，放入醬油醃製一下，這樣在煎魚的時候不會掉皮。

（02）葱洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，鹽，味素，料酒，醋，白糖。

（03）香菜洗淨切段。

（04）鍋中倒入食用油，油熱，放入胖頭魚塊煎制金黃色。

（05）倒入碗中輔料，加入適量水，水和魚塊齊平。

（06）大火燒開，中火燉20分鐘。

（07）鍋中剩少許湯，燉大胖頭魚就做好了，撒上香菜，出鍋裝盤了。