藥芹的葉子營養價值很高,有些營養元素的含量甚至超過了藥芹的莖,丟棄實在可惜,今天我嘗試着用藥芹的葉子來炒秀珍菇,清香爽口,非常不錯。
藥芹葉中所含有的胡蘿蔔素是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍,維生素B1含量是莖的17倍,蛋白質含量是莖的11倍,鈣的含量是莖的2倍。
工具/材料
藥芹葉適量
秀珍菇150g
食用油1小勺
鹽1小勺
操作方法
清理藥芹的時候,把莖和嫩葉放在一起,其他的葉子除去老葉另放一邊,清洗乾淨待用。
秀珍菇撕成小片,放入水中清洗乾淨。
洗淨的秀珍菇稍微控幹水分,放入碗中待用。
油鍋燒熱,把秀珍菇放入大火翻炒。
稍微翻炒一會,秀珍菇中就會滲出一些汁水,這時加入少許水,燒煮1分鐘。
然後把洗淨的藥芹葉放入鍋中。
繼續大火翻炒,炒至藥芹葉變軟就可以加入1小勺鹽來調味。
炒勻就可以出鍋裝盤了。