茄子炒肉 炒茄子 簡單易做家常菜

茄子是一種很常見的植物，由茄子做成的家常菜品種也十分多，而且味道都很不錯。今天就給大家分享三種做茄子的方法。

操作方法

（01）茄子炒肉茄子洗淨切成長條，蒜和肉切末。

（02）鍋中倒入油，油熱之後加蒜末炒香。

（03）加入肉末炒熟。

（04）再放入茄子，加青椒、鹽、雞精、適量醬油來回翻炒，炒至九成熟可以加一點水，再翻炒幾下即可出鍋。

（05）素炒茄子長茄子洗淨切成條浸泡在冷水中二十分鐘，這樣可以讓茄子少吸油也不會變色。青椒紅椒洗淨切成絲。

（06）茄子撈出瀝乾水。鍋里加2大匙油，油熱之後放入茄子轉小火煸炒。

（07）加蓋燜煮，過程中要經常揭蓋然後輕輕翻動以免糊鍋。

（08）一直到茄子燜軟之後，加入青椒絲和紅椒絲炒至斷生即可出鍋。

（09）油燜茄子茄子去柄洗淨切成塊狀放入盤中備用。

（10）鍋裏放油，開大火，油熱至五成左右，加入茄子燜炸。從温油到熱油，見茄子酥軟之後，連油倒在漏勺中，控去多餘的油。

（11）鍋中再倒入油，開大火，放入葱花、薑末，加少量清水後倒入茄子。再加入料酒、醬油、白糖、鹽翻動幾下。燒開後，蓋好炒鍋改至小火。燜煮月一分鐘後見湯汁濃稠稀少移到旺火上再翻炒幾下，加入雞精，把鍋晃動幾下，待湯汁濃稠後可出鍋。