肉蒸蛋的做法

做肉蒸蛋時建議豬肉餡兒自己剁，剁的比料理機打出來的好吃；買肉的時候，要帶點肥肉的，這樣蒸出來的肉才會鬆軟；放一點點油條進去可以讓肉更鬆軟；拌肉的時候，放一點點白糖提味兒；葱白葱綠分開處理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱綠別放進去，否則蒸出來就黃了，不好看。

步驟/方法

（01）豬肉剁成肉餡兒；油條剁碎；姜剁成薑末。

（02）葱白葱綠分開處理，剁碎。

（03）將剁好的油條、葱白、姜放到豬肉餡兒裏，拌勻，讓油條跟豬肉充分融合。

（04）放適量鹽和白糖，拌勻。

（05）放入芝麻油，拌勻。

（06）分裝到小碗裏。

（07）打上鵪鶉蛋。

（08）隔水上鍋蒸熟即可，出鍋時放上葱綠，滴幾滴生抽提味兒。