茄子炒胡蘿蔔的家常做法

我們最經常吃的、和茄子有關的菜，應該是肉末茄子，今天 小編給大家分享一道茄子炒胡蘿蔔，也是很有賣相、很美味哦！

操作方法

（01）原材料的準備：茄子有圓茄、青茄、“長”茄子和“肥”茄子，今天我們用的是“長”茄子；將茄子洗乾淨，手撕成小塊；將胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成片狀；

（02）炸茄子：開火，加入適量食用油，待鍋裏油温升高到5-6成熱時，將茄子下入鍋裏炸一下，炸到茄子變色、沾滿油即可；撈出備用；

（03）水煮胡蘿蔔：將胡蘿蔔放入鍋裏，加入適量的水，煮開、煮到胡蘿蔔變色後，撈出備用；

（04）蒜頭的處理：取2-3個蒜頭，去膜，切碎；開火，加入適量的食用油，待鍋裏油温升高後，將蒜碎下鍋炒香；

（05）炒胡蘿蔔：待鍋裏蒜碎炒香後，將煮過的胡蘿蔔下入鍋裏，翻炒均勻；大概炒2-3分鐘即可進行下一步；

（06）炒茄子：2-3分鐘後，將茄子倒入鍋裏，一起翻炒；翻炒至茄子和胡蘿蔔都熟了為止；只能調節火候、不能加水，才會更好吃；

（07）調味、完成：加入1少豆瓣醬，翻攪均勻；再加入適量的鹽、味精和糖調味，翻炒均勻，就完成了！