銀魚蒸蛋的做法

銀魚高蛋白低脂肪，營養價值極高，是滋補佳品。中醫認為，銀魚可治脾胃虛弱、虛勞諸疾，尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。 銀魚是一種魚類珍品，堪稱河鮮之首，蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，是上等滋養補品。

操作方法

（01）準備食材

（02）銀魚洗淨瀝乾水分後用少許花雕酒浸泡10分鐘，香菜切成末

（03）雞蛋充分攪打成蛋液，加入適量鹽

（04）和與雞蛋等量的温開水100ml，並充分攪打

（05）用很密的濾網過濾2遍蛋液，去掉蛋筋和泡沫。

（06）銀魚用乾淨的布或廚房用紙吸乾，放到碗的底部，把過濾後的蛋液也盛到碗裏

（07）蓋上保鮮膜，並用牙籤在上面戳幾個小洞

（08）蒸鍋水開後用中小火蒸8－10分鐘，最後撒上香菜末即可出鍋。

（09）要是有魚籽的話，也可以放少許在蛋羹表面做裝飾。