泉州的小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一，到宋元時期一躍成為“東方第一大港”，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。
泉州許多普通家庭都能製作百壽龜、白米龜、碗糕、鹼粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。泉州著名的小吃還有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面線糊、土筍凍、崇武魚卷、薑母鴨等，五花八門，聞名遐邇。
（01）面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。美食街水門國仔美食店，以面線糊和豬血湯馳名，泉州人説起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店
（02）肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、葱頭油，放在鍋裏炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
（03）在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪着鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。
（04）崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裏盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。
（05）深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。
（01）泉州民俗古樸，具有中原傳統和地方習慣互相結合的特色，雅俗共賞，極富人情味。(一)過春節，道恭喜。此外上元節(元宵)也是大節日，家家掛花燈，小孩提紙燈，歡宵達旦。
（02）(二)清明節，春祭敬祖，掃墓燒紙錢，寄託對逝者的緬懷和哀思。
（03）(三)五月節也就是端午節，這時是黃梅季節要過渡到暑天，家家户户都做粽，俗稱“補天”，以祈求不再下雨；在鄉村，這一天要龍頭“採蓮”，村民們唱“嗦蓮”的採蓮歌，邊唱邊走，繞完全村，以此祈求豐收和健康。
（04）(四)“七孃媽生”，即七夕，起源於“董永與七仙女”的傳説，這一天家家要擺紙轎、胭脂盒、花粉，拜七孃媽，以求庇佑。
（05）(五)普渡日，就是中元節。自農曆六月二十九日至八尺初二日，分鋪分區祭祖先、設宴席、演戲、請客，最後一日再燒燈，擺些菜碗，喜慶結束。
（06）(六)中秋節，泉州人過中秋節的熱鬧程度僅次於“上元”。這時秋高氣爽，又是收成季節，婦女們就買月餅，蒸煮甘薯、芋頭，小孩們則到處撿磚瓦片造塔仔，當月滿天心，家人團聚賞月、吃餅、或搏“狀元”餅，而小孩子分到月餅後，就結伴去拜他們造的塔仔公。泉州城裏，這一夜，許多人都到江邊泛舟賞月，有的在江邊悠然地吹奏南曲，很有雅趣。
（07）(七)九九重陽節，登高遠足，是一項很有詩意的活動。
（08）(八)冬至，就是冬節。用糯米粉搓丸，做成雞、鴨、狗、豬、羊、牛六畜的模樣；在鄉村，還舉行隆重的冬祭。
（09）(九)做“年兜”。在除夕的前幾天，家家户户都“除塵”貼春聯，備辦年貨，蒸糕，還要送神。除夕當夜，家人團聚點獨守歲，然後燃放鞭炮，送舊迎新。
酷知知識幫
