鄭州美食攻略

鄭州，河南省省會，地處中華腹地，九州之中，素有“中國鐵路心臟”和“中國交通十字路口”之譽，鄭州北臨黃河，西依中嶽嵩山，東、南接黃淮海平原，山水相連嗎，這裏擁有眾多的小吃和美食，下面小編就為大家介紹下鄭州有哪些好吃的美食。

操作方法

（01）燴麪。河南燴麪是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴麪之城”，燴麪館遍佈全市的華街冷巷。

（02）胡辣湯。胡辣湯幾乎是每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加胡辣湯就是一道美味早餐。在數百年的歷史中，河南百姓對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”,簡稱“兩摻”。

（03）桶子雞。桶子雞本是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店“馬豫興”，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食慾；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評。

（04）燜餅。燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來説是家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。

（05）油饃頭。鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名叫面託或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔

（06）道口燒雞。道口燒雞是我國著名的特產。始創於清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，從清宮御膳房的御廚那裏求得製作燒雞祕方，做出的雞異常香美。1981年被商業部評為全國名特優產品。

（07）鄭州烤鴨。鄭州烤鴨選材於北京填鴨，外觀美觀、紅潤油亮，外脆裏嫩、肥而不膩、味道鮮美。其中鄭州烤鴨店主打的鄭州烤鴨最為有名。

（08）炸紫酥肉。炸紫酥肉號稱賽烤鴨，選用豬硬五花肉，經浸煮、壓平、片皮處理，用葱、姜、大茴、紫蘇葉及調料醃漬入味後蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時用香醋反覆塗抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以葱白、甜麪醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。