人蔘的功效與作用及食用方法

人蔘是多年生草本植物，屬於五加科人蔘屬，人蔘的別名有：神草、地精、天狗、王精、孩兒參、人銜、黃參等。由於它的根部類似人形，故而，人們把它稱為人蔘。 人蔘通常主要以根入藥人蔘被稱為百草之王，人蔘味甘微寒，主補五臟，安神定心的大補之藥，對食用方法也有一定講究，下面就為大家介紹人蔘的功效和食用。

操作方法

（01）作用：人蔘能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。

（02）人蔘可一定情況改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。

（03）人蔘能減緩人的眩暈症狀，抑制休克，緩解一定的狀況，古代也將這樣的功能看做起死回生。

（04）人蔘對心肌有保護作用，同時能抑制血小板凝結的作用，能造血，增加血細胞的數量。

（05）食用方法：用人蔘滋補：可採用蒸服、燉服、嚼服、浸酒服等方式。蒸、燉人蔘，可用人蔘3～5克，蒸或燉三次，前兩天服汁，第三天連汁帶渣一起服下；嚼服人蔘，不要超過1克，要細嚼，最後連渣一起嚥下；浸酒要在10日之後服，早晚各一次，每次兩匙。人蔘用於補氣時一般要搭配一些補血的藥材效果更好。

（06）用人蔘入藥：人蔘入藥時煎熬的方法很講究，在湯藥裏頭如果用了人蔘，需要另煎（另煎兑服），這樣才能讓人蔘的藥用成分更好地發揮。

（07）人蔘雞湯：幹人參用涼水隔夜泡一宿，母雞處理乾淨後切塊小火慢燉，放入少量薑片、倒入泡過的人蔘和人蔘水，小火慢燉三四個小時。水與雞肉的比例約為1:7，雞湯的水不能過多，如果水少也不能再加入水，出鍋前加入適量的白糖、鹽即可。