柳州傳統美食 柳州的特色小吃有哪些？

我們全國各地都有各種各樣好吃的食物，並且各地方的美食還具有當地的特色，一般只有在當地才能吃到最正宗的食物。柳州在廣西的中部，這裏也有許多特色小吃，那麼大家都知道有哪些嗎？一起來看看中國小吃文化的介紹吧。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裏為什麼一顆螺螄也沒有，據説螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間祕方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裏了。

2、芋頭糕
　　芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一；用芋熬製松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻户曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。

3、柳州酸
　　柳州酸是一種廣西小吃。買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。洗乾淨後用開水燙過，再涼幹。然後燒一鍋開水，在開水開時放入鹽，並且順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒一起放入，再放入要醃的菜，也可以放點糖。可以醃蘿蔔、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天後就可以吃了。很好吃的，特別的香如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。以後吃完可以再次放菜下去醃，但要放點鹽。

酸野屬於泡菜的一種，是廣西特色的風味小吃，是壯族人民的偉大發明，它採用醋、糖等原料醃製蔬菜、水果使其具有生津健胃、殺菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纖維素以及維生素的重要補充方式，酸野最早發明於秦末，至今仍在廣西大部地區和廣東省的部分的確廣為流行，更有醋泡蘿蔔皮等品種為目前眾多菜系改進後採用，是具有地域特色。

4、雲片糕
　　雲片糕又名雪片糕，是江蘇淮安地區傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究。

炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，質鬆，速溶。各種原料分別加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。當你啟封一塊如小十六開書型的雲片型的雲片糕時，那雪白如雲的顏色，清香撲鼻的氣味，就會令你讚歎不止。若再撕下一片送進口裏，即如雪花溶化，輕輕一嚼，那清甜細膩更是令你陶醉不已。最著名是“萬源齋”號、“香泉莊”號的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可捲成戒指，點上一根火柴可化為火焰。

5、艾葉粑粑
　　艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的漢族小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。

清明寒食裏面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裏面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。

6、幹切粉
　　該米粉為手工製作，不加任何添劑。製作方法為：將大米磨漿，蒸熟，切絲、曬乾紮成捆即成。食用時以骨湯或肉湯煮，根據個人口味，輔以肉末、蒜、葱、青菜、辣椒醬等調料，香純可口，口感上佳。

小結：以上就是我要為大家介紹的柳州特色小吃，如果今後你有機會來到這個地方，那麼這些美食一定要記得去嘗一嘗。