白湯雜碎的做法

步驟/方法

（01）1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉洗淨。

（02）2、下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。

（03）3、鍋置火上加適量清水燒開，放入各種主料，葱切段，薑切片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。

（04）4、煮沸後改至小火燉2小時以上。

（05）5、直至燉爛為止。

（06）6、撈出晾涼，原湯備用。

（07）7、羊肚切條、肥腸寸段、羊頭肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。

（08）8、湯鍋上火，放入原湯，將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加雞精，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。

特別提示

羊頭肉營養分析：<br/>1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；<br/>2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。