豬肝的做法大全

操作方法

（01）醬爆豬肝先把洋葱切成片，青椒切成塊，生薑切成片。將豬肝切薄片後放如加入了料酒的水裏浸泡10分鐘。然後撈起豬肝。將油煮熟再將豬肝倒入鍋中滑炒至變色，然後撈出盛入盤中。再製作底料把薑片、青椒、洋葱放入鍋中煸香，接着倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖，再次翻炒。出鍋前放入少許雞精。

（02）泡椒豬肝先洗豬肝再切片，然後用鹽水泡，大約一個小時後倒去血水再次洗淨 。姜切成絲，葱切碎。豬肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米澱粉、少許泡椒水抓勻醃製20分鐘鍋內倒油，當油五、六層熱的時候爆郫縣豆瓣醬出紅油後放入豬肝翻炒，斷生後盛出，留底油放入洋葱翻炒，半熟時倒入炒好的豬肝翻炒。

（03）菠菜豬肝粥將豬肝洗淨切片後煮幾分鐘，把血水倒掉，撈出。菠菜洗淨在開水中煮一會撈出，等他冷卻，再切碎。鍋內把水燒開，把米飯丟進去，滾至稍微粘稠放入豬肝和菠菜，放鹽調味。

（04）其他抄豬肝的參照醬爆豬肝，殊途同歸。