牛尾湯的家常做法

牛尾巴，看起來不起眼，做出來的牛尾湯，味道卻非常非常好，肉質細嫩，湯汁醇厚，口感絕對一流。而且，牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，能強壯筋骨、滋養身體，絕對是冬季進補的佳品。

操作方法

（01）速凍牛尾一包，取出並解凍。

（02）把解凍好的牛尾放入盆中，浸出血水。

（03）將牛尾清洗乾淨。

（04）取一鍋置於煤氣爐上，鍋中放入適量水，並加入適量料酒，把洗乾淨的牛尾放入汆水。

（05）汆水後牛尾再次洗淨，放入琺琅鍋，鍋中放入適量料酒、生薑片和香葱，並加入足量的水，燒開轉小火。

（06）大約60分鐘左右，牛尾已經軟爛，開鍋，挑去生薑片和香葱。

（07）加入泡發的黑木耳。

（08）再次煮開，轉中小火2分鐘左右，加入一勺鹽調味，並撒上一些香菜，就可以了。

（09）上桌，開吃！

特別提示

牛尾湯很鮮美，只用加些鹽調味就可以來，不用加胡椒粉之類，不然反而破壞了口感的純正。

這裏用的牛尾是在超市冷凍櫃買的。