正宗牛雜湯的做法

白蘿蔔--蔬中最有利者，清熱又敗火，放入牛雜燜煮，即中和油膩又保留鮮香，喝下一碗，暖遍全身，瞬間元氣大增。
白蘿蔔含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，有防癌抗癌、殺菌、抑制血小板凝集等作用。此外，白蘿蔔中還含有大量的膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能有效地促進食物的消化和吸收。

操作方法

（01）將熟牛雜切成片。

（02）去皮洗淨的白蘿蔔切成菱形片。

（03）起油鍋，倒入薑片爆香。

（04）再注入適量清水，加蓋煮沸。

（05）揭開鍋蓋，倒入白蘿蔔、牛雜。

（06）加入鹽、雞粉調味。

（07）蓋上蓋，用慢火燜煮15分鐘。

（08）揭蓋子，掠去浮沫。

（09）撒上胡椒粉拌勻。

（10）盛入砂煲中，撒上葱花即成。

特別提示

製作此湯時，清水要一次性加足，若再次加水會破壞白蘿蔔的蛋白質結構，降低湯的營養價值。