香菇的營養價值高，抗癌防衰老，還能促進鈣的吸收和幫助消化，含高蛋白低脂肪。香菇的做法多種多樣，今天我給大家來一盤香菇釀肉。味美可口，營養豐富。
（01）先把香菇洗乾淨把蒂挖出來，裏面有個洞等下好裝豬肉，在表面用刀切十字架，讓香菇更入味。
（02）香菇裏面的多餘的肉也挖出來，不要丟掉，等下可以放在一起再煮，不要造成浪費。在香菇上塗上一層生粉，等下里面的豬肉才不會掉出來。
（03）把豬肉洗淨剁碎，再放生粉，蠔油，黑胡椒，雞粉，鹽，攪拌均勻醃五分鐘。
（04）再把醃好的豬肉塞滿每一個香菇。
（05）鍋燒七成熱，放適理花生油，把塞好肉的香菇放下去中火煎。先煎香菇表皮那一面。
（06）煎出香菇的香味時，再翻一面來煎肉。煎出肉香即可。
（07）把大蒜籽切成片，香葱先切下葱白。
（08）把香菇肉再翻一下，讓肉向上，然後把大蒜籽和葱白放下去，那些挖出來的香菇肉和蒂也放下去，一小碗澱粉水，蓋蓋子燜二分鐘。
（09）收汁，關火，撒上葱花，噴香噴香的香菇釀肉做好了。
（10）在盤子裏放上一棵香菜，再把香菇鏟在盤子裏。把汁淋在最上面，上桌開吃啦，很下飯的一道菜。
這是一種煎的方法，香菇釀肉一般是用蒸的方法，蒸的時間要長一點，中午我趕時間，所以就拿來煎和燜了，不過這樣子寶寶喜歡吃，鹹香味重一點，清蒸就比較清淡。另外提醒一下，因為豬肉裏面放了鹽的，在最後還放了一碗澱粉水，就不需再放鹽了，澱粉水是由少量生粉，白糖和醬油調製而成，有一定的鹹味了。
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