糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。”
（01）1鯉魚一條。
（02）2葱薑蒜及調料。
（03）3鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
（04）4用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
（05）5將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
（06）6澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
（07）7油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
（08）8再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
（09）9待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
（10）10炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
（11）11加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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