鯿魚因其肉質嫩滑,味道鮮美,是中國主要淡水養殖魚類之一。營養價值:鯿魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
清蒸鯿魚,調味料簡單,低鹽低油的做法,非常符合現代飲食觀念。
(01)鯿魚處理乾淨,在身上切一些刀口,便於味道滲入。葱薑切片,薑片墊一些在魚下面。
(02)準備蒸籠。鍋下面放入冷水適量。
(03)魚上雙面用手指撒一些鹽。放少量白酒。放入蒸籠內。
(04)大火蒸10分鐘,後小火蒸6分鐘。可以用筷子戳下肉,熟的魚就很軟。
(05)將 魚盤取出,去除表面薑片。
(06)切一些米葱,灑在魚上。
(07)燒熱20毫升左右的色拉油。澆在魚上面,熱油爆香了葱末。
(08)倒入少量的蒸魚豉油。 美味的清蒸鯿魚做好了。
適用人羣:一般人都可食用,適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用;