排隊購買的網紅蛋糕自己也能做 細膩可口 老少皆宜 太好吃了

簡要回答

近年來，烘焙行業越來越受歡迎，各種私房烘焙和小店如雨後春筍般湧現，甚至出現了排隊購買的現象。其中一個鹹蛋黃芝士蛋糕竟然要價三十元，想要買還需要排隊等待。我決定回家自己動手做一款類似的蛋糕。它的製作方法基於古早蛋糕，加入了夾心餡料，並使用水浴法烤制。水浴法即隔水烤，將需要烘焙的食品放入水中，通過熱量傳遞將蛋糕蒸熟，烤出的蛋糕組織細膩濕潤，口感十分美味，類似於蒸蛋糕的口感。

一、所需食材
鹹蛋黃3個、玉米油40克、低筋麪粉48克、牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖30克、芝士片2片

二、製作步驟
1.將鹹蛋黃放入小碗中，上鍋蒸10-15分鐘後取出，用勺子碾壓成泥狀備用。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，將玉米油倒入小鍋中，加熱至出現紋路，倒入低筋麪粉中，一邊倒一邊快速攪拌。
3.加入牛奶和蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麪粉拌至細膩黏稠狀。
4.將蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至濕性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鈎狀。
5.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，切記不能轉圈攪拌。
7.在模具中鋪油紙，先倒入一半的麪糊，放兩片芝士再撒上鹹蛋黃。
8.將剩餘的麪糊倒入模具中，刮平表面，震出大氣泡。
9.在深烤盤中注入温水，將蛋糕模具放進去，水量最好達到模具的2/3左右。放入預熱好的烤箱下層，上下火150度烤約60分鐘。
10.待蛋糕表面上色均勻後出爐，自然冷卻至不燙手後脱模，切塊裝盤食用即可。

三、小貼士
食材的比例可以根據模具的大小進行適當調整。出爐後不要馬上脱模，蛋糕很容易塌陷。烤制温度和時間可以根據自家烤箱的特性進行調節。
製作這款鹹蛋黃芝士蛋糕並不困難，只需要一些簡單的食材和基本的烘焙技巧。與商店裏賣的蛋糕相比，自制的蛋糕不僅價格更實惠，而且味道更加純正，而且可以根據自己的口味和喜好進行變化和創新。