左口魚的做法

左口魚是近海珊瑚礁常見的魚類，扁扁的兩隻眼睛在上方，遇到危險會潛入沙礫中躲藏；氣肉質鮮美，嫩滑，最適宜清蒸。

做法：

一、宰殺時從下方肚子接近腮的位置開6釐米見方的口子，將腸腸肚肚拉出來，簡單清洗就完成了。

二、用刀在其全身刮一遍，去掉角質，特別是背部的菱角要刮乾淨。

三、魚面上撒上幾片老薑，裝在盤子裏面，大火蒸15分鐘即好。

四、出鍋後澆上生抽。