清蒸黃花魚怎麼做:黃花魚的家常做法

清蒸黃花魚怎麼做:黃花魚的家常做法

黃花魚介紹

黃花魚又名黃魚，新鮮的黃花魚肉質鮮美,蒸食更美味。

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果;

黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

原料:黃花魚一條;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒兩三個(可不加);

調料:料酒一茶勺;鹽適量;蒸魚豉油兩湯勺;

1、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;

3、姜葱切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裏,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉葱姜;

5、葱姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;

6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃

小提示:

大多數人都喜歡吃黃花魚,因其肉質鮮、嫩、味美且刺少,無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的,味道都不錯。但用它來清蒸,卻往往怯手,因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在,而以海魚為最,會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實,要想去除魚腥味很容易,用蒜蓉進行提前醃製,不僅能去掉魚腥,還可增加魚肉自身的鮮味,一舉兩得。