澆汁脆皮豆腐的家常做法

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐有很多種做法，脆皮豆腐就是其中的一種，外脆裏嫩，再加上鮮香微辣的調料，非常美味。　　

操作方法

（01）南豆腐用清水稍微沖洗一下，然後放入鍋中汆水，晾涼後切成小塊，並儘量瀝乾水分。

（02）取一塊豆腐放入麪粉中，兩面都沾上一些麪粉，然後把多餘的麪粉抖落乾淨。

（03）油鍋燒熱，把處理好的豆腐放入鍋中中火煎制，當豆腐煎熟後，再改大火，把豆腐外層煎脆。

（04）煎制好的豆腐放入盤中。

（05）蒜瓣去皮後拍碎，放入碗中，加入1小勺食用油。

（06）幹辣椒洗淨後，剪去根部，挑出辣椒籽，然後剪成小圈放入碗中，微波爐高火40秒，取出後加入1小勺生抽和少許香醋，再調入一些味精，拌勻。

（07）香葱洗淨後切成小段，加入碗中。

（08）把做好的調味料澆在煎制好的脆皮豆腐上，就可以開吃了。